三号打卡楼

薄荷小鬍鬚 · 发表于 2022-5-28 02:35:09

焦糖烤布蕾的作法：
【布丁餡】先將雞蛋與砂糖充分攪拌，確認沒有砂糖結塊，再加入香草精，倒入鮮奶油至整體食材為1/2杯量，攪勻，倒入布丁杯中。
【布丁餡】烤箱設定120℃，烘烤約45分鐘，觀察布丁餡的表面確認熟度，輕敲杯子，表面會晃動但不會流動的狀態表示OK。

薄荷小鬍鬚 · 发表于 2022-5-28 02:35:50

【布丁餡】將布丁杯放入冰箱冷藏至少1.5小時（隔夜更佳），表面蓋上保鮮膜避免水分蒸乾。
【焦糖層】取一鍋，加入砂糖、蜂蜜（避免結晶化）、少許水，用中火加熱，攪拌均勻後就不要動鍋，等待焦糖化。

薄荷小鬍鬚 · 发表于 2022-5-28 02:36:31

【焦糖層】約10分鐘後，焦糖會轉為琥珀色，並且變得濃稠，讓它繼續煮直到顏色變深。
【焦糖層】煮到顏色變成褐色，鍋子微微冒煙的程度（如圖），同時取出冰好的布丁餡。

薄荷小鬍鬚 · 发表于 2022-5-28 02:36:56

【焦糖層】關火，立刻將焦糖倒在布丁表面，拿起轉動使之成為一層均勻的焦糖層。
稍微放涼一下，焦糖會快速凝固，就能品嚐了，一樣酥脆的焦糖層、柔軟細滑的布丁餡！

jcless · 发表于 2022-5-28 06:10:46

每日要水一次

jcless · 发表于 2022-5-28 06:10:57

每日要水二次

jcless · 发表于 2022-5-28 06:11:04

每日要水三次

jcless · 发表于 2022-5-28 06:11:11

每日要水四次

contract · 发表于 2022-5-28 06:45:35

薄荷小鬍鬚发表于 2022-5-28 02:36
【焦糖層】關火，立刻將焦糖倒在布丁表面，拿起轉動使之成為一層均勻的焦糖層。
稍微放涼一下，焦糖會快速 ...

这个看起来很好吃

contract · 发表于 2022-5-28 06:45:44

jcless 发表于 2022-5-28 06:10
每日要水一次

今日来打卡

contract · 发表于 2022-5-28 06:45:50

jcless 发表于 2022-5-28 06:10
每日要水二次

大家早上好

contract · 发表于 2022-5-28 06:45:58

jcless 发表于 2022-5-28 06:11
每日要水三次

大家上午好

musclepain · 发表于 2022-5-28 08:11:15

早安簽到灌水打卡

musclepain · 发表于 2022-5-28 08:11:27

午安簽到灌水打卡

musclepain · 发表于 2022-5-28 08:11:38

晚安簽到灌水打卡

musclepain · 发表于 2022-5-28 08:11:47

安安簽到灌水打卡

BlueDo · 发表于 2022-5-28 08:31:29

來簽到了~1

BlueDo · 发表于 2022-5-28 08:31:45

來簽到了~2

BlueDo · 发表于 2022-5-28 08:32:00

來簽到了~3

BlueDo · 发表于 2022-5-28 08:32:11

來簽到了~4

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